エスピノ シャルドネ

表題にある通り、チリのシャルドネは、

樽を使ってるワインが多いですね。

で、その味わいの方向付けが、デフォルメされ

た様に極端＾＾

確かに試飲会で、よく口にする味わいですよね。

でも、そういうワインは、大文字屋の好みから

外れるんで、まず仕入れませんけどね＾＾

さて、このエスピノですが、こいつは、発酵か

ら熟成まで終始ステンレスタンクが使われてい

ます。なので、酸がビッとキレた感じです。

これについては、ＭＬＦ、マロラクティック発

酵がなされてないのも要因の一つでしょう。

ん？？マロなんとかってワカラン？？

ですよね、ですよね＾＾

平たく言えば乳酸発酵です。

乳酸菌が、シャープなキレた味わいのリンゴ酸

を、まろやかな乳酸に変えるのがＭＬＦなんで

すが、このワインは当たり前ですが、乳酸菌も

添加しませんし、低温で発酵させるんで、リン

ゴ酸も温存されてるんですよね。

キンキンに冷たいところから呑み始めると、温

度に呼応する味わいの変化が楽しいワインです。

最終甘ったるくダレないんで、

次のひとくちがススミます。

箸を止める事の無いナイス食中酒なのでした。